Name: Koken met Amish
Genre: Originals
Released: 2019-01-01
Duration: 512 s

Koken met Amish

New Faith Network

Series

In het kookprogramma "Koken met Amish" nemen dominee en gepassioneerde kok Han Wilmink, vergezeld door de charismatische presentatrice Sonja Silva, kijkers mee op een culinaire reis naar de traditionele keuken van de Amish-gemeenschap. De Amish, bekend om hun eenvoudige en smaakvolle gerechten, openen de deuren naar hun culinaire erfgoed.

Elke boeiende aflevering onthult een nieuw en authentiek Amish gerecht, dat stap voor stap wordt bereid en gepresenteerd door Han Wilmink en Sonja Silva. De nadruk ligt op het delen van eenvoudige kooktechnieken, traditionele ingrediënten en de unieke smaakcombinaties die de Amish-keuken kenmerken.

De Shoo fly pie staat bekend als dé Amish bakspecialiteit en is in Pennsylvania bij elke bakker te koop. Het is een lekkernij voor mensen die echt van zoet houden. Maak hem nu lekker zelf!

**Deegrecept**
Nodig: *200 gram bloem, 100 gram koude boter, 100 ml ijskoud water, bakblik met doorsnede van 22-23 centimeter en een halve theelepel zout.*

Pie-deeg is een simpel korstdeeg. Het is gemakkelijk te maken. 
1. Maak van je bloem en het zout een bergje op je werkvlak. 
2. Druk een kuiltje in het midden. 
3. Voeg de koude boter toe en hak deze fijn met twee messen.
4. Werk bloem en boter zo door elkaar dat er een kruimelig deeg ontstaat.
5. Voeg het ijskoude water toe en en kneed er met je handen snel een soepele bal van. Kneed niet te lang!
6. Wikkel de bal in vershoudfolie en leg hem een uurtje in de koelkast.
7. Druk het koude, wat kruimelige deeg goed met de vingers tegen de bodem van het bakblik en een centimeter over 3 omhoog tegen de opstaande rand van het bakblik.
8. Plaats het balkblik met het deeg in de koelkast, totdat je het weer nodig hebt.

**Kruimellaag**
Nodig: *160 gram bloem, 120 gram bruine suiker, 3 eetlepels koude boter en een halve theelepel zout.*

Je maakt hier gemakkelijk kruimels van met een keukenmachine of mixer. Verdeel deze kruimels in twee gelijke helften. Zet deze kruimels in de koelkast totdat je ze weer nodig hebt.

**Vulling + samenvoegen**
Nodig: *240 gram melasse of donkere stroop, 1 losgeklopt ei, 2 theelepels vanillearoma (Dr. Oetker), 175 ml kokend water en twee theelepels baking soda.*

1. Meng de melasse met het losgeklopte ei en het vanillearoma. 
2. Neem een kom en doe daar de baking soda in. 
3. Giet het kokende water erbij. 
4. Voeg vervolgens het melassemengsel toe, goed mengen. 
5. Roer de helft van de kruimels erdoor. 
6. Giet dit mengsel op de taartbodem en verdeel de andere helft van de kruimels erover.
7. Plaats de taart midden in de 210 graden hete over gedurende 15 minuten. 
8. Verlaag dan de oventemperatuur tot 175 graden en bak de taart nog 30-35 minuten tot de vulling borrelt en begint te drogen en lichtjes barstjes vertoond. 

Voordat je de taart aansnijdt, moet deze helemaal zijn afgekoeld. Eet smakelijk!

De Shoo fly pie staat bekend als dé Amish bakspecialiteit en is in Pennsylvania bij elke bakker te koop. Het is een lekkernij voor mensen die van zoet houden. Maak hem nu zelf!

Shoo fly pie

Boston Baked Beans is een klassiek Amerikaans gerecht dat door de Amish veel wordt gegeten. Dit bonengerecht heeft een lange kooktijd nodig. Op de zaterdag werd het veelal klaargemaakt en het bleef dan de hele nacht tot de maaltijd op zondag op het vuur staan. Op deze manier voorkwamen ze ook arbeid op de Dag des Heren. In veel traditionele huishoudens wordt de bonenschotel nog steeds op zaterdagavond in een niet te hete oven gezet. 

**Recept**
Nodig voor een ovenschotel van 6 personen: *500 gram gedroogde witte bonen, 1 laurierblad, 2 kruidnagels, 2 uien, 1 flinke theelepel zout, 1 theelepel grof gemalen zwarte peper, 4 eetlepels donkere stroop, 3 eetlepels bruine suiker, 4 eetlepels tomatenketchup of 200 ml tomatensap, 2 eetlepels grove mosterd, 250 gram doorregen bacon of ontbijtspek (kan je weglaten als je een vegetarische versie wil).*

1, Laat de bonen een nacht weken in een ruime pan met koud water.
2. Giet de volgende dag de bonen af in een vergiet en spoel ze onder de kraan. 
3. Doe ze in een pan en giet er zo veel water op tot ze onderstaan.
4. Voeg het laurierblad en de kruidnagels toe.
5. Breng aan de kook, deksel op de pan en halfuur laten koken. (De bonen zijn nog niet gaar, maar in de oven zullen ze dat zeker worden.)
6. Giet de bonen in een vergiet en vang het kookvocht op.
7. Verwijder het laurierblad en de kruidnagels.
8. Laat de over vast voorverwarmen. Traditioneel staat de bonenschotel een hele nacht (8-9 uur) in de oven op 120 graden. Het kan ook sneller. De beste opties hiervoor zijn 4 uur op 140 graden of 1 uur op 180 graden. 
9. Snijd de uien fijn.
10. Doe de bonen in een ovenschaal en meng er de ui door. 
11. Meng het bewaarde kookvocht met het zout, de peper, de stroop, de suiker, de tomatenketchup en de mosterd.
12. Giet dit mengsel over de bonen en ui in de ovenschaal. 
13. Leg de plakken spek daar bovenop.
14. Sluit de schaal af met een deksel. 
15. Plaats de ovenschaal met deksel op een rooster in het midden van de voorverwarmde oven. 
16. Halverwege het garen is het moet om even voorzichtig te roeren, zodat de bonen niet droog worden aan de bovenkant. De bonen moeten tegen het eind van de baktijd wel vochtig blijven maar moeten niet zwemmen in het vocht. (Voeg zo nodig nog ietsjes water toe.)
17. Aan het eind de deksel nog even verwijderen om spek wat bruiner en krokanter te krijgen. Het kan helpen om ook de oven nog even 20 graden hoger te zetten.

Serveertip: *Het gerecht is heerlijk met appelmoes en stevig boerenbrood.*

Boston Baked Beans is een klassiek Amerikaans gerecht dat door de Amish veel wordt gegeten. Hij wordt een dag van te voren in de oven gezet om op de zondag klaar te zijn voor de maaltijd.

Boston Baked Beans

**Recept Meatloaf**
Nodig: *1 kilo rundergehakt, 2 eieren, 2 koffiekoppen met droge broodkruimels (je kan ook kiezen voor 5 eetlepels paneermeel), 1 koffiekop melk, 3 theelepels zout, 2 theelepels zwarte peper, (eventueel 2 theelepels gemalen noodmuskaat), 1 middelgrote zeer fijn gesnipperde ui, beetje olie voor het invetten van het bakblik.*

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Week de bruidkruimels in de melk.
3. Verwerk alle ingrediënten goed door elkaar.
4. Kneed het goed door en breng het op smaak met de zout en de peper.
5. Kneed het in een broodvorm en leg het brood n het bakblik.
6. Bak het vleesbrood circa 50 minuten in de oven.

**Recept Topping**
Nodig: *5 eetlepels ketchup, 2 eetlepels bruine suiker, een halve eetlepel fijne mosterd.*

1. Haal het vleesbrood uit de oven.
2. Meng de ingrediënten voor de topping.
4. Bestrijk de bovenkant van het vleesbrood met het mengsel. 
5. Plaats het vleesbrood terug in de oven en bak hem nog 5 tot 10 minuten, zodat de bovenkant mooi donker kleurt. 

Serveertip: *Dit gerecht is heerlijk met aardappelpuree en gekookte groenten zoals sperziebonen, wortelen of broccoli.*

Dit recept is een van oorsprong Duitse klassieker die in veel Amish huishoudens met regelmaat op tafel staat, De Meatloaf. Niet moeilijk te maken en heerlijk comfort food.

Meatloaf van Das Dutchman Essenhaus

Nodig voor lunchgerecht voor 6-8 personen: *1 krop malse sla, 2 middelgrote winterwortels (grof geraspt) , 1 paprika in blokjes gesneden, 1 rode ui (klein gesneden), 4 stengels bleekselderij in kleine stukjes, 250 gram fijne doperwtjes (uit de diepvries), 200 ml mayonaise (Je kan de helft van de mayo vervangen door dikke yoghurt of kwark.), 1 eetlepel azijn, 300 gram bacon in plakjes, 8 hardgekookte gepelde eieren, 150 gram geraspte jong belegen kaas, 1 theelepel paprikapoeder, zout en peper.*

1. Kook de doperwten in een bodempje water met een deksel op de pan in 5-6 minuten beetgaar.
2. Giet de pan af met behulp van een vergiet en koel de erwten af met koud water.
3. Strooi iets zout over de erwten.
4. Was de sla en houd de bladeren zo veel mogelijk heel.
5. Pak een glazen slakom en leg hier de sla in.
6. Leg hierop in de volgende volgorde de wortels, de paprika, de ui, de bleekselderij en de doperwten.
7. Verdeel de mayonaise (en yoghurt) met de azijn over de groenten.
8. Bak de baconplakjes krokant in de koekenpan.
9. Verbrokkel de bacon over de mayonaise.
10. Snijd de eieren in plakjes en verdeel ze over de bacon.
11. Breng desgewenst de salade op smaak met zout en peper. 
12. Strooi over de salade de kaas en voeg als laatst de paprikapoeder toe.

De Lancaster salade is een heerlijk fris gerecht. De salade wordt opgebouwd in laagjes en bestaat naast sla uit: wortels, paprika, ui, bleekselderij, doperwtjes, bacon, ei, kaas en kruiden.

Salade uit Lancaster

Seizoen 1

Dominee en Kok Han Wilmink en presentatrice Sonja Silva nemen je mee op een culinaire reis naar de traditionele keuken van de Amish-gemeenschap.

A New Faith Network utiliza cookies

A New Faith Network usa cookies. Saber mais? 

Assista aos melhores filmes e séries cristãs na New Faith Network. Novo conteúdo toda semana. Seguro para crianças. Cancele a qualquer momento. Os primeiros 14 dias são gratuitos.

Koken met Amish

Recomendações

Outros também assistiram

Seizoen 1

Perguntas frequentes

Avaliação

Recomendações

Outros também assistiram

Frequently Asked Questions